フキノトウ

4月1日に日付が変わる頃から美瑛でも風が強まり丸一日強風が吹き荒れました。

ガソリンの値下げ合戦、各種食品の値上げなど巷の騒動をあざ笑うかのように自然も黙っていませんでした。
三陸沖の太平洋上で急激に発達した低気圧の影響で、北海道では道東を中心として台風並みの暴風雪となり大荒れの新年度のスタートとなりました。

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春告げ山菜「蕗の薹/フキノトウ」

午後2時:庭に出て風速を観測すると6.6m/s、気温はプラスの1℃。
木の枝が揺れ庭の落ち葉が風に舞っています。強風と気温の低さ、寒さが身に凍みます。

土手の周りには春告げ山菜の「フキノトウ」が少しずつ開き始めています。
フキノトウは花の蕾で、花が終わると葉が出てきます。このあたりでも高いものは丈が1mぐらいまで成長し、葉も大きいものでは50~80㎝にもなります。

この野生フキの種類はアキタフキ(秋田蕗)で、アオブキとアカブキがあります。
しかし地元の方が山菜として採るのは苦みの少ないアオブキばかり。
硬くて苦みのあるアカブキは見向きもされません。
調理法は天ぷらや炒め物が主流ですが、味噌にしたりマーマレードやジャムなどにも使われます。

よって皆さんが道内旅行をされて行く先々で目にされる大きく成長したフキは、露地栽培をされているフキを除いて大半が春先に採取されなかったアカブキと言うことになります。
暴風14:05 気温/1℃ (.all images:biei.info)

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