京風雑煮


(宿の裏.image: biei.info.)

元旦と打って変わってどんよりとした曇り空から雪が降り続いています。
気温も昨日より10度も高く、マイナス5℃。
京風雑煮
田舎でも大きな店はほとんど本日2日が初売りです。
お正月と言えば「お雑煮」: また雑煮は地方色豊かな正月料理でもあります。
昔に比べればお餅を食べる量も減りましたが、京都生まれのため雑煮は「白みそ仕立て」です。

甘い西京みそを使った京風雑煮は、見た目からは想像できないようなコクのある仕上がりになります。
椀の中には、かしら芋、祝い大根などを入れ、餅は丸餅と決まっています。
また味噌を使うので非常に体が温まります。
見た目は甘酒に餅が入っているような感じでもあります。いつもは餅つき機で丸餅をつくるのですが、今年は出来合いの市販の切り餅で済ませました。
そして肝心の「味噌」:
以前は美瑛はもちろん旭川を探しても「西京白みそ」の置いてある店はほとんど無く、京都から送ってもらっていました。
もちろんこちらでも「白みそ」と名の付くものは販売されているのですが、雑煮に使う白みそとは違うのです。
ところが、今回は今までなかった「西京白みそ」が店に並んでいるではないですか。美瑛でも買えるようになった。 しかし、500gで500円は高いな。
くもり 一時 雪 13:40 気温/-5度

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