手づくりマーマレード

いろいろなものを手づくりしていますが、新鮮な果物の味わいをそのままにとじ込めたジャムづくりは本当に楽しいものです。

フキノトウ、福寿草、菜の花、タンポポ・・・。
雪解け後に咲き出す花の色はどの花も黄色。そうです春の色は元気がでる黄色なのです。

そこで今回は我が家の黄色:サニーオレンジのマーマレード(marmalade)のご紹介。
ビタミンCを多く含み、風邪を引かない体づくりに役だってくれている自家製のジャムです。

今回も昨日から二日間かけて作り始め只今できあがりです。


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できあがったマーマレード

そこでわが家のレシピを:

【サニーオレンジ マーマレード 作り方】
◎材料
サニーオレンジ中玉5個・・・・・1,500グラム
砂糖         ・・・・・400グラムクラム
塩          ・・・・・少々
白ワイン      ・・・・・200cc
水          ・・・・・150cc


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サニーオレンジ:1.5㎏

◎1日目
①サニーオレンジを外皮(350㌘)、実(900㌘)、内薄皮(80㌘)、種に分ける。


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それぞれの部位に分けた状態。

②外皮は長さ4~5センチの千切りにする。
 実は大きければ2~3個にちぎる。
 薄皮はを細かく刻む。
 種はお茶チィーバック用の袋に入れ糸で縛っておく。

 実、薄皮、種は用意して明日使う。
③千切りにした皮を水を替えながら2回もみ洗いすし、一晩水に浸けておく。

◎2日目
①水に浸けておいた外皮を2回湯がく(その都度水を替える)
②湯がいた外皮を絞り、実、薄皮、種、砂糖、塩、白ワイン、水を鍋に一度に入れて1時間~1時間30分ほど弱火で煮る。
③消毒した瓶に詰め空気脱却して出来上がりです。

わが家の甘酸っぱくて癖になる手づくりマーマレード。
新鮮な果物の味わいをとじ込めたとても美味しいジャムです。
ぜひお試しください。 (by toshimi)

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